Contaminaciones Cruzadas ¡¡¡¡

Es importante evitar que los alimentos contaminados traspasen sus gérmenes a los limpios. Por ejemplo, un alimento cocinado, rico en nutrientes y limpio, en el que las bacterias han muerto durante la cocción, es el medio perfecto para el desarrollo rápido de los patógenos procedentes de un alimento crudo.

• Las manos son nuestra principal herramienta de trabajo en la cocina:

– láveselas antes de manipular los alimentos y vuelva a hacerlo cada vez que deje un alimento para ponerse con otro distinto;

– no cocine con guantes, pues perderá sensibilidad, notará menos la suciedad y se lavará menos;

– si tiene alguna herida, cúbrala con un apósito.

• Cuando ingredientes crudos y cocinados vayan a compartir un plato, no los junte hasta el momento de servirlos.

• Lave las verduras y hortalizas que vaya a comer crudas con agua y unas gotas de lejía apta para potabilizar agua (la etiqueta debe especificarlo).

• No devuelva las sobras de la comida al mismo cacharro en que las sirvió o cocinó, sino a un recipiente limpio. Los restos adheridos al cacharro son ideales para la proliferación de bacterias, que terminarán colonizando el alimento que les llegue de vuelta.